石鍋拌飯醬配料:1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋(米醋)、1大勺麻油。攪拌均勻即可。石鍋拌飯方法如下:
(相關(guān)資料圖)
食材:牛里脊,菠菜,香菇,胡蘿卜豆芽,紅椒,木耳,韓式辣瓣醬,糖,大蒜,生抽麻油,蘋果醋。
一、選用200g牛肉片(里脊),加入2瓣大蒜末,1小撮糖,1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
二、用手?jǐn)嚢杈鶆颍鐫n半小時(shí)左右。
三、同時(shí)制作拌飯醬汁:1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋(米醋)、1大勺麻油。攪拌均勻,差不多這個(gè)質(zhì)感。
四、胡蘿卜切絲,放入鍋中炒制2-3分鐘的樣子,加一點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)味。
五、菠菜放入鍋中焯水,注意要加少許鹽,保持蔬菜的顏色。
六、把菠菜撈出來擠出水,不要把汁水全擠出來了,然后隨便切幾刀。
七、給菠菜進(jìn)行調(diào)味:1小撮鹽、1點(diǎn)點(diǎn)大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻,攪拌均勻。
八、豆芽焯水后,跟菠菜同樣的調(diào)味方式處理。
九、所有的蔬菜部分就準(zhǔn)備完畢。
十、腌漬好的牛肉炒上色,斷生即可。
十一、然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋/土鍋/石鍋,加一些(芝)麻油。
十二、加入煮好的米飯,在米飯上放好蔬菜、牛肉,最后加入一個(gè)蛋黃。
十三、然后把砂鍋加熱,5分鐘左右,加入自制拌飯醬,這樣石鍋拌飯就做好了 ,吃的時(shí)候攪拌均勻。
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