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天天即時:“菇勇者”難當(dāng)?官方:踏春不吃不采野蘑菇
發(fā)布時間:2023-04-23 16:09:29 文章來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)
云南人為了吃頓菌菇火鍋能有多拼?繼網(wǎng)友分享的“拿計時器涮蘑菇”、“不開鍋不給餐具”之后,常用于食品質(zhì)

云南人為了吃頓菌菇火鍋能有多拼?繼網(wǎng)友分享的“拿計時器涮蘑菇”、“不開鍋不給餐具”之后,常用于食品質(zhì)量追溯的“留樣”方式,也被拿來保障消費者的“食菌”安全。

據(jù)媒體報道,近日有外地游客在云南吃菌菇火鍋,發(fā)現(xiàn)服務(wù)員還要給準(zhǔn)備食用的火鍋湯留樣,便于出現(xiàn)問題能及時化驗。盡管該消費者對此表示理解,但這波操作還是吸引了不少網(wǎng)友的關(guān)注。


【資料圖】

為何要對吃蘑菇這件事如此“計較”?答案是有毒野蘑菇的危害實在是大。據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心統(tǒng)計,2010—2020年,我國共發(fā)生10036起蘑菇中毒事件,超過3.8萬人中毒,788人救治無效死亡。據(jù)云南省疾控中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2021年云南省因食用野生菌發(fā)生中毒事件600余起,導(dǎo)致2000多人中毒,20多人死亡。

資料顯示,我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多,超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種,但毒蘑菇也達(dá)480多種,其中含劇毒可致死的蘑菇多達(dá)40多種。

盡管危害不小,但在野蘑菇生長旺季期間,依然有人無法抵御嘗鮮的誘惑,甚至總結(jié)出用大蒜顏色改變,來辨別毒蘑菇的“小妙招”。

對此,4月11日,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布的《2023年春季預(yù)防野生蘑菇中毒的消費提示》(以下簡稱“《提示》”)指出,目前還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法,依據(jù)民間流傳的“經(jīng)驗”,并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生中毒。

《提示》還強調(diào),春雨過后,自南向北開始長出野生蘑菇,人們外出活動增多。在戶外踏春郊游,不要采食野生蘑菇,也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇,不能放松警惕,特別是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇,絕不要輕易食用。

除了呼吁個人不采食野蘑菇,對于經(jīng)營蘑菇食材的餐飲服務(wù)單位,《提示》強調(diào)稱,生產(chǎn)經(jīng)營者在加工、售賣野生蘑菇時,應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營不認(rèn)識的蘑菇,要確保在加工、經(jīng)營的蘑菇中,沒有混入有毒蘑菇。

另外,在野生蘑菇采食期,產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的監(jiān)管部門和有關(guān)單位,應(yīng)通過各種形式宣傳,廣而告之公眾,不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時,根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點,結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素,在蘑菇成熟期前進(jìn)行預(yù)警預(yù)報,及時發(fā)布風(fēng)險警示或消費提示。在發(fā)生過誤食毒蘑菇中毒的地方,建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。

對于誤食毒蘑菇的情況,《提示》指出,野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有:胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中,胃腸中毒型最為普遍,肝臟損害型致死人數(shù)最多。

《提示》建議,一般誤食毒蘑菇后,最短可以在10分鐘、最長在6-12小時后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀,要馬上催吐,并立即送醫(yī)。

(記者施曉娟 韓肖)

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