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快樂長白山｜八九不離食
發(fā)布時間：2023-05-05 11:51:19 文章來源：悠游吉林
千萬里追尋著你走到哪里吃哪里始于美景忠于味蕾吃——越來越成為旅行的終極目的游在長白吃在長白美食美景皆

千萬里追尋著你

走到哪里吃哪里


(資料圖片僅供參考)

始于美景

忠于味蕾

吃——

越來越成為旅行的終極目的

游在長白

吃在長白

美食美景皆不可負

長白山位于吉林省東南部地區(qū)，北部和西南部分別與黑龍江省和遼寧省接壤，東南部和東部分別與朝鮮和俄羅斯為鄰。

接下來，就讓我們一道看看長白山的多元美食吧。

鐵 鍋 燉

說到長白山美食的扛把子，就不得不提一提‘鐵鍋燉’了。

整雞剁塊，或是大塊的豬排牛排一齊倒入鍋中。在鍋邊碼好一圈‘大餅子’后，接著下里一把粉條，等粉條燉軟，‘大餅子’也就好了。與鍋相貼的一面，焦香酥脆，與燉菜相貼的一面，浸滿了肉湯。

這時候不吃還等什么呢？

親密的家人朋友圍著鐵鍋吃上一圈，再把早早準(zhǔn)備好的青菜下到濃郁可口，肉香四溢的湯汁里燉得軟爛，這頓飯才算吃到位了。

鍋 包 肉

到了長白山，錯過必吃的‘鍋包肉’，那你可就白來啦！

在全國各地的東北飯館里，這都是壓軸的硬菜?！伆狻?jīng)過幾十年的變遷，就算在東北，一地也有了一地的味道。可要說到‘正宗’，還是得親自到東北嘗一口‘老式鍋包肉’。

酥脆的外殼包裹著鮮嫩的肉，別看糖醋汁好像誰都能調(diào)，但越是看起來容易的調(diào)料，越是考驗真功夫。鍋包肉的味道和東北人的性格一樣大開大合，到東北不嘗幾頓鍋包肉，怎么好意思說你來過這里呢？

小 雞 燉 蘑 菇

提到著名的東北燉菜，‘小雞燉蘑菇’首當(dāng)其沖。

這道菜里的蘑菇可不能隨便放，必須用有長白山上第四寶之稱的‘榛蘑’才行。采摘、去雜質(zhì)、曬干，吃的時候再用水泡開。小雞也有說道。不能用肉食雞，必須用家養(yǎng)小笨雞才算正宗。

粉條是東北菜中的常用食材，泡好的粉條加進鍋里，充分吸收雞肉和榛蘑的精華，每一根粉條都浸足了鮮美的湯汁。蘑是山上珍，雞是農(nóng)家寶。咱就是說，還有哪道菜比‘小雞燉蘑菇’更能代表長白山的味道？

酸 菜 白 肉

要問東北人飯桌上最樸實無華的硬菜是哪道，‘酸菜白肉’當(dāng)仁不讓。秋天，誰家不買上二三百斤白菜回家腌酸菜？

什么？腌這么多酸菜怎么吃？當(dāng)然是燉‘酸菜白肉’哇！

由此可見東北人對酸菜的愛有多深。到了長白山，不妨就來探索一下這道家常硬菜為什么百吃不厭吧。

牛 肉 湯 飯

無論天氣冷暖，無論早餐晚餐，來一碗‘牛肉湯飯’絕不會錯。本地人評價一家店好不好吃的標(biāo)準(zhǔn)，不僅在湯，還在醬。

湯要香濃不必說。醬呢？這里面講究就大了。雖說用料大差不差吧，但滋味兒就是有個差距，基本一家一個微調(diào)版的配方。

吃牛肉湯飯，別盲目進街邊光鮮的大店。攔個本地人問一問，一定會收獲意外的驚喜。

冷 面

長白山在地緣上緊鄰延邊朝鮮族自治州，同樣是朝鮮族的聚居地。來這里，你絕對可以品嘗到最正宗的朝鮮族美食。

說到朝鮮族美食，沒啥能越過‘冷面’去。

現(xiàn)壓的黑蕎麥冷面倒進帶著冰碴的特調(diào)面湯里，再配上一家一個樣的朝鮮族小菜，Q彈爽滑，炸裂味蕾。是離開了延邊州再也吃不到的正宗。

石 鍋 拌 飯

提到長白山下的石鍋拌飯，會吃的本地人笑了。拌飯的精髓在醬，也在特色的時蔬上。春天，林間的野菜蘇醒了。

無污染的野菜便恰逢其時地加入到了這個季節(jié)的石鍋拌飯里。

鍋底一層薄薄的鍋巴，則是石鍋拌飯全季節(jié)的靈魂，搭配上東北黑土地里長出的甜香大米，不吃你就虧大了！

延 邊 烤 肉

來長白山不吃一頓烤肉，像話嗎?。?/strong>

燒烤作為東北的‘重工業(yè)’，在整個飲食文化里具有舉足輕重的地位。說十里不同味兒，都不算夸張，延邊烤肉更是在東北烤肉中獨樹一幟。

來延邊不吃烤肉，和到北京不吃涮羊肉，到成都不吃火鍋有什么分別？

如果你是燒烤的重度狂熱者，那趕快別‘貓’在家里看‘人生一串’了，直接打個‘飛的’，過來挨家吃個遍，保證你來了還想來。

人生大事

‘吃喝’二字

遠在天邊的老餮們

別再猶豫

今年讓我們吃爽長白山

來源：長白山文旅

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