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環(huán)球微頭條丨小龍蝦去蝦線肉就散了怎么辦?
發(fā)布時(shí)間:2023-04-14 04:07:59 文章來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng)
如果是清蒸的話,最好不要去蝦線,因?yàn)榍逭舻氖切枰畹男↓埼r直接蒸的。不抽蝦線肉質(zhì)會(huì)更好。這種做法的話,吃的話去蝦線也很容易的,沒那么


(資料圖片)

如果是清蒸的話,最好不要去蝦線,因?yàn)榍逭舻氖切枰畹男↓埼r直接蒸的。不抽蝦線肉質(zhì)會(huì)更好。這種做法的話,吃的話去蝦線也很容易的,沒那么麻煩。

如果烹飪前一定要把蝦線去掉,首先要去掉后要立即烹飪,否則時(shí)間一長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)很快松散。其次是最好經(jīng)過油炸,讓肉質(zhì)來(lái)定型。

小龍蝦中的主要成分是蛋白質(zhì),遇高溫瞬間變性的話,肉質(zhì)口www.nfysw.com感比較好,而且這樣炸出來(lái)的蝦肉是不松散的。

所以下鍋的時(shí)候油溫要足夠高哦。最后煮小龍蝦建議多煮一會(huì),因?yàn)樾↓埼r比較臟,需要高溫殺菌,但是需要掌握好時(shí)間,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的烹飪會(huì)使得肌肉纖維的蛋白質(zhì)分解,轉(zhuǎn)化,使肌肉纖維“散架”。

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