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用空氣炸鍋烤一根眾品5G烤腸，從微波爐里取出加熱好的天健肉餅，轉(zhuǎn)身把蒸鍋里的“雍運”牌燒麥端上餐桌，再調(diào)一包“鑫莼”牌即食魔芋豆腐……一頓由長葛本地品牌預(yù)制菜組成的午餐就備好了，可謂是“葷素搭配，好吃不貴”。

預(yù)制菜未來市場規(guī)模達萬億級，長葛大有可為

【資料圖】

2023年中央一號文件提出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！鳖A(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，被業(yè)界稱為下一個“萬億級”新賽道、新風(fēng)口。從中央到地方，各級政府對該領(lǐng)域的發(fā)展都寄予了期望，為預(yù)制菜市場帶來了新的機遇。

“實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，重點在于推動產(chǎn)業(yè)振興讓農(nóng)民富起來。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有‘連一（農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)）接三（餐飲服務(wù)業(yè))’的特性，既有農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的特點，也有餐飲食品全供應(yīng)鏈的特征，是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、發(fā)展經(jīng)濟的重要抓手之一?！焙幽祥L葛市科工局局長范獻周表示。

作為連續(xù)多年保持“全國產(chǎn)糧大縣、全國生豬調(diào)出大縣”榮譽稱號的長葛，發(fā)揮自身優(yōu)勢，在預(yù)制菜領(lǐng)域大有可為。目前，該市預(yù)制菜規(guī)上企業(yè)8家，其中，河南眾品食業(yè)股份有限公司、河南紫米食業(yè)有限公司、長葛天健食品有限公司、河南鑫莼食業(yè)有限公司等4家大型預(yù)制菜加工企業(yè)2022年實現(xiàn)營業(yè)收入25.38億元，培育出了“東方伊廚”、“雍運”、“食自在”、“米小成”、“天健”、“育善堂醬菜”等一批知名度較高的特色品牌。

聚焦三大產(chǎn)業(yè)，長葛打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條?

長葛市聚焦肉制品、面制品、魔芋制品產(chǎn)業(yè)，挖掘具有地域特色的菜品，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條，利用本土品牌的影響力，推進預(yù)制菜增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。

4月10日，在2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國際博覽會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，長葛市眾品食業(yè)獲評“2022年度河南預(yù)制菜創(chuàng)新企業(yè)”，“金湯豬蹄”、“臺式鹵肉”兩款預(yù)制菜產(chǎn)品獲河南預(yù)制菜爆款單品獎。

眾品食業(yè)依托肉類全產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)布局、市場網(wǎng)絡(luò)、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢，聚焦肉類和中原飲食文化，打造省級肉制品產(chǎn)業(yè)集群。以“東方伊廚”為子品牌，眾品食業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品包括菜肴系列、扣碗系列、料理包系列、醬鹵系列和速凍面點系列共110多個單品。

在面制品產(chǎn)業(yè)，長葛市以省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)紫米食業(yè)、天健食業(yè)為代表，已形成速凍食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品有鍋貼、燒麥、蒸煎餃、肉夾饃、雞肉卷等十多個系列產(chǎn)品。擁有“雍運”“食自在”“米小成”等暢銷品牌，營銷遍及全國30多個省、市、自治區(qū)。

天健食業(yè)2019年主營業(yè)務(wù)收入突破2億元，已成為繼三全、思念之后速凍食品行業(yè)的后起之秀，天健肉餅與餡餅競爭優(yōu)勢明顯，市場占有率連續(xù)三年穩(wěn)居同行業(yè)第一；紫米食業(yè)的速凍蒸餃和燒麥?zhǔn)袌稣加新示€(wěn)居國內(nèi)前列，原料采購規(guī)模達到1億元以上，輻射帶動了鄢陵、漯河等地市以及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

以卓宇蜂業(yè)為依托，鑫莼食業(yè)的魔芋制品具有低熱值、低蛋白質(zhì)、低維生素、高纖維的特點，是減脂佳品，深受年輕人喜愛。鑫莼食業(yè)是許昌市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，也是河南省第一家出口魔芋產(chǎn)品的食品企業(yè)，產(chǎn)品先后銷往歐洲等多個國家，已成為中國魔芋十大品牌之一，綜合實力位居全國同行業(yè)前列。

鑫莼食業(yè)在云南大姚縣、曲靖市、貴州畢節(jié)市有自建、聯(lián)建種植基地，配套鍋圈食匯、上海清美綠色食品集團等大型供應(yīng)鏈體系，預(yù)制菜“菜譜”目前單品多達40多個，日產(chǎn)能達20噸。

為預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展蓄勢賦能，長葛根基穩(wěn)、保障足

當(dāng)前，長葛市積極打造蔬菜種植基地，推動傳統(tǒng)種植向高質(zhì)高效轉(zhuǎn)型，蔬菜種植面積3.4萬畝，總產(chǎn)4.08萬噸，產(chǎn)值0.32億元，其中百畝以上蔬菜種植基地5個。另一方面，做大做強畜牧業(yè)，確保肉食品市場供應(yīng)。鼓勵引導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖向規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。共有各類養(yǎng)殖場244家，2022年生豬存欄48萬頭、出欄64萬頭，禽存欄331萬只、出欄423萬只。

長葛市委、市政府把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的特色產(chǎn)業(yè)來抓。長葛市委書記張忠民在今年市委農(nóng)村工作會議上明確提出，要聚焦肉制品、面制品、魔芋制品等農(nóng)產(chǎn)品深加工，支持眾品、紫米、天健、鑫莼等企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建預(yù)制品全產(chǎn)業(yè)鏈條，年底主營業(yè)務(wù)收入要突破30億元，推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟由“農(nóng)”字號向“食”字號、“健”字號、“藥”字號邁進。

未來預(yù)制菜的每一個環(huán)節(jié)都可能會跑出大企業(yè)?

目前，全國大部分地區(qū)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍處在“有品類無品牌”的階段，但挑戰(zhàn)與機遇并存，未來預(yù)制菜的每一個環(huán)節(jié)都可能會跑出大企業(yè)。

越來越多的企業(yè)涌入預(yù)制菜行業(yè)，試圖在萬億體量的大蛋糕中分得盡可能大的一塊。在行業(yè)競爭越來越激烈的情況下，品牌建設(shè)就變得十分重要。

長葛市已有的預(yù)制菜產(chǎn)品在河南省乃至全國非常知名的品牌不夠多，需要進一步挖掘梳理預(yù)制菜文化底蘊，與產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品深度融合，打造具有文化底蘊的預(yù)制菜品牌，以人文促品牌，通過多種形式開展預(yù)制菜品牌宣傳。以眾品為依托，盡快建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚和產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成規(guī)模效應(yīng)，不斷做大做強預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。進一步加大技術(shù)研發(fā)，加強烹任研究，搶抓機遇，開拓市場，研發(fā)出更多、更好的順應(yīng)消費需求的菜品，在預(yù)制菜競爭賽道持續(xù)發(fā)力。

現(xiàn)階段，電商、直播是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要渠道，隨著入駐的品牌增多，各大直播間的競爭也將越來越“內(nèi)卷”。該市的眾品、紫米、鑫莼等企業(yè)均建立有自己的直播間，采用“線上+線下”的營銷模式，以期占領(lǐng)更多市場。

搶占預(yù)制菜市場份額，歸根結(jié)底要把握好質(zhì)量關(guān)，尤其是食品安全和營養(yǎng)問題，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)需要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，需要建立完善的供應(yīng)鏈和物流體系，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定供應(yīng)。

下一步，長葛市將加大對肉類加工、速凍食品加工、魔芋食品加工等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展的支持力度，重點發(fā)展肉面菜結(jié)合的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮集群效應(yīng)。把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目納入省、市重點建設(shè)項目，在土地資源、資金扶持、產(chǎn)業(yè)政策扶持等方面予以重點支持。積極推廣知名預(yù)制菜品牌，擴大品牌知名度及影響力，引進技術(shù)人才，加大科研投入，提升產(chǎn)品的核心競爭力，進一步拓展市場。（圖/何鵬、段啟航、孟龍）